芥末粉厂家 | 芥末粉怎么调

作者:台山市华盛食品有限公司 浏览: 发表时间:2021-08-05 09:32:02 来源:https://www.tsshssp.com/

芥菜是无法长时间保存,芥末保存期限也比较有限,人们开发出能长时间保存和更方便食用的芥末粉。芥末是芥菜籽压碎的粉末,以含油量多,辣味大的为佳,用以拌菜,是开胃通窍的调味品。

芥末调辣的方法大体有以下几种:

1、芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。

2、芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。

3、芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。

4、调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀,味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味。


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