粤菜之所以受欢迎,你知道调味料有多努力吗?

作者:华盛小编 浏览:78 发表时间:2020-07-27 09:12:54 来源:www.tsshssp.com
如果广东只能留下一道调味料,该怎么选?


大概是,开平人选火蒜,普宁人选豆酱,台山人选蚝油……


不负责任地猜想,一场内讧即将发生。

要知道,粤菜淡而存鲜,秘诀就是这些特殊的调味料。这些调味料加入了老广的想象力和创造力,萃取了食材中的精华,味道都“不单纯”。

大蒜可以说是中国最常见的调味品。


北方人喜欢大口生吃,一颗生大蒜可以就万物,南方人喜欢剁成蒜蓉,配点蘸酱增滋味,开平人加了点烟火,开辟了蒜的另一面天地——火蒜。

开平人对火蒜的爱有多深呢?开平华侨闯金山下南洋,行囊里除了衣服被褥,就是火蒜。


让火蒜变得迷人的,是开平人的火之洗礼:先铺两层禾草点燃,覆上湿谷壳闷出烟火气,让大蒜在烟雾中焗烤升级。焖熏两小时后通风,每隔12小个时再轮烤。

连续25天的美味作业,烘干了大蒜的部分水分,也逼出了蒜油和蒜头的香味,使其口感辛辣硬脆,成了别有风味的调味料。


一种好的调味料是美食里必不可少的元素,而华盛食品二十余年的研发,都是为了更好的给用户提供每一种调味料

调味料生产厂家,台山市华盛食品有限公司

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