有人说,生鱼片配芥末,真是日料中的“灵魂伴侣”了。
但你知道吗?我们泛称为“芥末”的调味品,其实许多并不是真正的芥末。
1、吃了那么多年的芥末,都是“假”的吗?
芥末主要分为2种,黄芥末和绿芥末。
而一般像牙膏一样挤出来的芥末,可能是由辣根做成的,味道相对刺激。
2、芥末真的有杀菌功能吗?
一般人们认为芥末有杀菌抑制寄生虫生长的作用,其实主要是因为芥末中含有异硫氰酸盐这个成分(吃芥末会呛鼻,主要也是因为它)。
异硫氰酸盐从一定程度上能够起到抑制微生物生长的作用,但前提是食物本身是新鲜的。如果食物本身就已经变质了,即使搭配芥末吃也是没作用的。