吃芥末为什么冲头顶有危害吗

作者:台山市华盛食品有限公司 浏览: 发表时间:2022-11-14 14:06:39

很多人都喜欢吃辣,但是辣味也有很多的区别,比方说辣椒中含有辣椒素,能够给人的味蕾造成强烈的刺激,形成一种灼烧的感觉,而芥末的辣则是一种很呛的感觉,从鼻腔直接冲到头顶。比起辣椒带来的辣味,显然芥末的伤害能够更胜一筹,但要比起这两种东西给人造成的难受感觉,显然这两种都比较厉害了。

一、什么是芥末

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。

芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

芥末最常作为调味品食用,但芥末种子和叶子是获得这种植物潜在健康益处的另外两种方式。

这些范围从降低血糖水平和减少炎症到增加对感染的保护。芥末中的化合物甚至可以对某些类型的癌症提供一些保护。

尽管很有希望,但请记住,这些潜在的好处中有许多得到了小型研究的支持,这些研究主要是在动物身上进行的,使用的是提取物,而不是芥菜籽、叶子或糊状物。

二、芥末为什么冲头顶

首先,与酸、甜、苦不同,“辣”是痛觉。

其次,辣椒和芥末的成分不同。

辣椒的辣来自于辣椒的活性成分辣椒素,可对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。

芥末的独特味道是由异硫氰酸酯(Isothiocyanate,简称ITC)类有机化合物而来的。

异硫氰酸酯为油状或低熔点固体,有刺激性臭味。

异硫氰酸烯丙酯是造成芥子油刺鼻气味的物质,也是调味料山葵中会刺激鼻窦造成辛辣感(灼烧感)的物质。

由于其熔点低,所以在口中即达到令其挥发的温度,但由于这种物质只刺激鼻窦,口腔无法与之相互作用。“气体芥末”随气流窜至鼻腔、刺激鼻窦。

三、吃芥末有危害吗

由于局部的充血致使消化液快速分泌,消化器官的运动量增大,从而增强了消化能力。芥末的辛辣物可刺激口腔中的唾液腺分泌大量唾液,也可刺激胃肠,促进对食物的消化和吸收。

需要注意的是,虽然辣椒和芥末对人体健康都有一定的帮助,可是一旦过度食用,则会对人体造成伤害,所以,大家要适量食用辣椒和芥末,切不可贪嘴哦!


文章推荐
山葵、辣根与芥末的区别 兔年大吉,迎春纳福 欢度元旦,大展鸿“兔” 冬至大如年,人间小团圆! 芥末真的能杀菌吗? 蜂蜜芥末酱是怎么做的? 黄芥末和绿芥末有什么区别? 正确的调制芥末粉的方法 芥末怎么烫最辣? 闷芥末用多少度热水? 生蚝芥末蘸料怎么调(好吃调法) 辣根和芥末哪个更辣? 盛世华诞,举国同庆! 什么人不能吃芥末? 吃海鲜的青芥末怎么调制好吃 芥末用什么酱油调好吃? 花好月圆,浓情中秋! 芥末籽怎么做成芥末? 山葵和芥末的区别 中国哪里的芥末好点呢 芥末味太重怎么中和(太呛太辣怎么办)? 鱼生酱油和普通酱油有什么区别 热烈庆祝中国人民解放军建军95周年! 芥末油的功效与作用有哪些? 芥菜或芥末可以治疗抽筋吗? 辣根和芥末是同一种东西吗? 热烈祝贺中国共产党成立101周年 芥末粉用开水烫了怎么是苦的? 芥末粉外敷的药用价值是什么 ​芥末和酱油要搅拌吗? 吃海鲜的青芥末怎么调制? 粽子飘香,端午安康! 芥末和辣椒的区别 芥菜对肝脏有什么好处? 黄芥末粉怎么调好吃? 芥末的功效与作用 欢庆五一 · 劳动最光荣 芥末为什么会冲鼻 黄芥末和绿芥末有什么不同 芥末味烧烤~一半是火焰,一半是海水~ 烧烤涂芥末有什么功效! 芥末好处与坏处 春节 芥末虾球的做法 黄芥末和绿芥末是同一种调料嘛 “芥末”是用什么做成的?辣根、山葵、芥末是一种吗? 芥末粉是什么 芥末粉是什么原料做的 芥末粉怎么调好吃 芥末粉厂家 | 芥末粉怎么调 芥末粉厂家 | 芥末粉是什么 芥末粉 | “创新力”构建调味品强势品牌 芥末粉 | 一种可以帮助对抗肥胖、糖尿病和某些癌症的天然紫色素 芥末粉 | “营销力”构建调味品强势品牌 芥末粉厂家 | 如何正确使用青芥辣 芥末粉厂家 | 青芥辣牛肉炒芥蓝的烹饪技巧 芥末粉厂家 | “形象力”构建调味品强势品牌 “文化力”构建调味品强势品牌 芥末粉厂家 | 食品原料提取法浅谈 2020-2026年中国芥末行业市场竞争现状及供需态势分析报告 2021 成都糖酒会精品调料展-华盛食匠倾情奉献 东南亚调味品供应商,天热就该吃它,酸辣开胃谁吃谁爱! 东南亚调味品供应商,天热就该吃它,酸辣开胃谁吃谁爱! 黄芥末酱厂家-台山赤溪好野推荐 鱼生酱油︱花样刺青 以前只知道“芥末”现在才知道“芥末”原来是这种植物做出来的! 芥末籽的功效与作用,补充营养、开胃消食 华盛食品厂家告诉您什么叫鱼生酱油? 引领消费升级,酱油业吹起不一样的风口 粤菜之所以***,你知道调味料有多努力吗? 黄芥末酱什么味道呢? 黄芥末酱厂家-台山赤溪好野推荐 广东调味料批发,调味料怎么选才最健康?让你越吃越健康 真正的芥末竟然是黄色的!这些秘密骗了我们好多年 华盛食匠~芥末味烧烤~一半是火焰一半是海水~ 华盛食匠话你知,不只用于日料,青芥末酱有更多特色复合风味。 芥末粉厂家告诉你芥末粉调鸡蛋清风湿痛一次断根! 东南亚调味品-旅行的意义,美食就是***的归宿 广东芥末厂家#食材对比#芥末 广东芥末厂家,辣根、山葵、芥末的区别是什么? 东南亚调味品供应商,天热就该吃它,酸辣开胃谁吃谁爱! 华盛带您尝泰式美食,品泰式文化

网站导航

 

 

网站首页                      新闻动态

 

关于我们                      加入我们

 

产品中心                      联系我们

 

合作伙伴

版权所有:华盛 备案号:粤ICP备20055382号-1 技术支持:微快信

添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了