芥末怎么烫最辣？-台山市华盛食品有限公司

芥末怎么烫最辣？

作者：台山市华盛食品有限公司浏览：发表时间：2022-10-27 17:10:04

芥末怎么烫最辣好吃呢？把芥末粉放在碗里，加入开水烫一下，迅速盖好，捂上十几分钟就可以了，需要注意的是开水不可太多，调成糊状即可。

一、生芥末怎么烫来才有味

生芥末放入带盖的小碗中，加入开水，立刻盖严实，闷5分钟即可。

二、芥末怎么处理又辣又香

1.芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。

2.芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。

3.芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。

三、真正的芥末制作方法

在市面上添置的成品芥末酱，都是经过加工之后的芥末，不算真正的“芥末”。黄芥末在国内只是一种调味品，很少会直接蘸着海鲜吃。而绿芥末重点是用于吃海鲜使用，而且好品质的芥末，都是新鲜磨制而成。

在日本，较为出名的料理店里，在吃芥末的时候，消费者会拿着山葵，慢慢地研磨。新鲜研磨出的山葵口感会有浓厚的芳香味儿，且会微微苦涩，但在回味中，会发现一点清甜的感觉。对于口腔来说，刺激感更强，但瞬间会消失，留下芳香。

市面上各大品牌的芥末酱，其实不算真正的芥末酱。因为在这些品牌芥末酱里，会添加大量的防腐剂，还有其他的一些调料。口感不太辛辣，回味也没有很芳香的感觉，反而是有一点微苦在口中绵延。

真正的芥末酱制作方法是，采用新鲜的山葵，用专业的小刀进行研磨。研磨的过程中，不会加入任何其他物质，达到口味纯粹。在研磨之后，会在十分钟左右把芥末酱吃掉，以保持内部的口感不变。芥末真正的辣味和刺鼻来源于山葵里的一种特殊成分，会在接触到口腔的时候，产生刺激感。