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首先,制作黄芥末和绿芥末所需要的原材料是不一样的,绿芥末以山葵的根茎为主要原料研磨而成,而黄芥末则是以芥菜成熟的种子为原料研磨而成的。 其次,黄芥末和绿芥末的味道、起源也有很大的区别。黄芥末起源于中国,它的味道比较柔和而且带有一股特有的香味,绿芥末起源于日本,它的味道比较辛辣。 ***,使用黄芥末和绿芥末的时候也是不一样的。绿芥末一般是人们在食用生鱼片的时候蘸着吃的,而黄芥末则可以用来煮菜、炖菜,也可以在吃包子、馒头的时候涂抹黄芥末。